Making maple syrup

Inspired by our visit to the Sugarbush Maple Syrup Festival at the Kortright Centre a few weeks ago Warren and his little helper set out to tap all the three maple trees in our yard.  The maple syrup making season is short and lasts only for as long the temperature is below freezing during the night and sunny and warm during the day.  Around this parts that is  about six weeks. After you collect the sap you have to boil it down until most of the water has evaporated but not all, or else it becomes maple sugar. It takes 40 parts of sap to make one part of syrup. No wonder the syrup’s colour is golden! In the old days people used to boil the sap outside. In fact, even today the enthusiasts that make it at home still choose to boil it outdoors to avoid water running down the walls and the humidity levels like that of a tropical jungle like it happened here in our house. But it was all worth it. Even though ours  are Norwegian maples (as opposed to sugar maples)  the syrup turned out deliciously sweet. So  it will be a very special treat to have homemade maple syrup with our pancakes on Saturday. Can’t wait!

 

 

Inspirados pela nossa visita ao Sugarbush Maple Syrup Festival no Kortright Centre há algumas semanas atrás o Warren e a sua pequena ajudante se puseram a perfurar as três árvores de maple do nosso jardim. A temporada de producão do maple syrup é curta e dura apenas enquanto a temperatura vai a abaixo de zero durante a noite mas já está mais quente durante o dia. Por aqui a temporada dura mais ou menos umas seis semanas. Depois de coletar a seiva ela deve ser fervida até que quase toda a água se evapore mas não toda, senão vira açúcar de maple. Leva 40 partes de seiva para produzir uma parte do maple syrup. Não é a toa que a cor dessa delícia seja dourada! Nos velhos tempos, e ainda hoje, os entusiastas que se aventuram a fazer em casa, fervem a seiva do lado de fora para evitar água escorrendo pelas paredes e a sensação de humidade igual a de uma floresta tropical, como aconteceu aqui em casa. Mas valeu a pena. Apesar das nossas árvores não serem os sugar maple (são maples noruegueses) o maple syrup ficou divino. Será um luxo comermos nossas panquecas no sábado com maple syroup feito em casa. Mal posso esperar!

N.B. Maple syrup em português é xarope de bordo… achei melhor manter maple syrup mesmo!